Une page de 50 ans de gastronomie italienne chez Massimo (1969 – 2019) se tourne en 2020 !

Si certains établissements de la région liégeoise ont passé cet anniversaire, ils sont moins nombreux à avoir franchi ce cap avec les membres d’une même famille à sa tête ! Et s’il en est un qui aura marqué  les papilles gustatives de la gastronomie italienne, c’est bien le restaurant Chez Massimo à Tilleur.

Une histoire de famille, les Ciraolo, qui démarre en 1969 avec les parents, Gioacchino et Antonina qui vont donner une 1ère empreinte au restaurant : celle de la convivialité et de cette chaleur toute méditerranéenne. Le nom n’est pas choisi au hasard, celui du père de Gioacchino, personnage haut en couleur qui l’aura marqué au point de donner ce prénom à son 1er fils… qui deviendra le futur cuisinier à œuvrer au restaurant ces dernières années.

C’est donc en 1995, que deux des trois fils prennent la relève et transforment cet établissement en lieu de rencontre gastronomique. Cette (r)évolution se passera en cuisine, où la tradition fait place à une cuisine créative et inspirée par les meilleurs produits en provenance d’Italie. Mais les produits sont aussi sublimés par une sélection de vins fins italiens qui complètent ainsi divinement le tableau de cette « cène » italienne !

Avant de prendre la relève, les deux frères ont fait leurs armes à l’étranger pour revenir en Belgique enrichi de rencontres et d’expériences.

Massimo a connu les cuisines de grands chefs, notamment en Suisse à Lausanne auprès du chef Carlo Crisci (le Cerf – 2étoiles au Michelin) et Norbert Niederkoffler (St. Hubertus – 3 étoiles au Michelin) en Italie dans le Alto Adige.

Paolo, qui œuvrait en salle a lui aussi travaillé en Suisse à Villars-sur-Olon mais également sur des bateaux de croisières dans les Caraïbes. Son expérience se révèle dans le choix des vins qui permet de partir à la découverte de cépages et de crus succulents.

Au fil des ans, le restaurant aura eu ses récompenses : Bib Gourmand (1ère récompense à un restaurant italien en Belgique en 2000),  Guide Lemaire (1 Toque, 2 Diamants), Meilleur restaurant italien de Belgique en 2014, … mais le plus beau succès du restaurant reste la fidélité de sa clientèle et un succès qui ne s’est jamais démenti !

Après donc toute cette magnifique aventure passée avec vous, nous avons décidé de nous tourner vers de nouveaux horizons professionnels.

Paolo a déjà pris un nouveau tournant dans sa carrière en faisant profiter notamment de son expérience de jeunes étudiants qui se lancent dans ce métier de l’HORECA.

Et Massimo lui a pris une nouvelle route à l’étranger, bien décidé à faire connaître la richesse de cette belle cuisine que vous avez apprécié avec nous.

Nous voulions vous dire à toutes et à tous merci ! Merci tout d’abord à ceux qui ont cru en nous dès le début, de nous avoir fait confiance pendant toutes ces années.

Merci à vous tous d’avoir su apprécier à sa juste valeur notre cuisine et notre travail. Nous y avons mis notre cœur et notre savoir-faire. !

« Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare… »